Składniki
Dla 2–3 osób:
- 600–700 g małych ziemniaków
- 30–40 g masła z czarną letnią truflą Tuber aestivum Vitt.
- sól z truflą — do smaku
- świeżo mielony czarny pieprz
- opcjonalnie: odrobina natki pietruszki do podania
Masło, którego używamy w przepisie, zawiera 93% masła i 1% kawałków czarnej letniej trufli Tuber aestivum Vitt., a także aromat truflowy.
Przygotowanie
Ziemniaki dokładnie umyj. Jeśli są młode i mają cienką skórkę, nie musisz ich obierać.
Włóż je do garnka, zalej zimną wodą i gotuj do miękkości. Powinny być ugotowane, ale nie rozpadać się.
Odcedź ziemniaki i pozostaw je na chwilę w garnku, aby odparowały.
Przełóż gorące ziemniaki na talerz lub do miski.
Dodaj masło z czarną letnią truflą i delikatnie wymieszaj, aż masło się rozpuści i dokładnie pokryje ziemniaki.
Na koniec dodaj niewielką ilość soli truflowej i świeżo mielony czarny pieprz.
Podawaj od razu, kiedy ziemniaki są jeszcze gorące.
Dlaczego to działa?
Ziemniak jest idealną bazą dla trufli.
Jego delikatny smak nie konkuruje z aromatem masła truflowego, a ciepło sprawia, że masło szybko się rozpuszcza i otula każdy kawałek.
Sól truflowa robi tutaj coś jeszcze — podkreśla smak całego dania i dodaje truflowego akcentu bez potrzeby dokładania kolejnych składników.
Nie potrzeba sosu. Nie potrzeba dziesięciu przypraw.
Ziemniak, masło i trufla.
Wskazówka Pana Trufla
Nie przesadzaj z solą truflową.
Dodaj najpierw niewielką ilość, wymieszaj i spróbuj. Zawsze możesz dodać więcej.
Masło truflowe najlepiej wykorzystać tutaj jako wykończenie, a nie jako tłuszcz do smażenia. W ten sposób jego aromat pozostaje wyraźny i dobrze łączy się z gorącymi ziemniakami.
Wersja bardziej chrupiąca
Jeśli zamiast gotowanych ziemniaków masz ochotę na coś bardziej konkretnego, możesz je najpierw ugotować, lekko rozgnieść i zapiec w piekarniku.
Kiedy będą złote i chrupiące, dodaj na gorąco masło truflowe i odrobinę soli truflowej.
To już jest bardzo niebezpiecznie dobra wersja. 😉
Z czym podać?
Te ziemniaki świetnie sprawdzą się jako samodzielna przekąska, dodatek do obiadu albo element większej kolacji.
Możesz podać je z:
- jajkiem sadzonym,
- pieczonym kurczakiem,
- delikatnym mięsem,
- grillowanymi warzywami,
- świeżą sałatą.
Ale jeśli chcesz naprawdę poczuć charakter trufli, zacznij od samych ziemniaków.
Produkty Pana Trufla wykorzystane w przepisie
Masło z czarną letnią truflą Tuber aestivum Vitt. 70 g — kremowe masło z kawałkami prawdziwej czarnej letniej trufli.
Sól z białą truflą Tuber magnatum Pico 100 g lub sól z czarną letnią truflą Tuber aestivum Vitt. 100 g — obie są obecnie dostępne w Strefie Konesera.
Pan Trufel poleca
Jeżeli robisz ten przepis pierwszy raz, zacznij od soli z czarną letnią truflą.
Jeżeli natomiast masz w domu sól z białą truflą, też świetnie się sprawdzi — wybór soli może być po prostu kwestią tego, jaki truflowy charakter chcesz uzyskać.
Najważniejsze?
Nie komplikuj.
Dobre ziemniaki naprawdę potrafią zrobić całą robotę.
