Świeża trufla Uncinatum (Tuber Uncinatum Chatin) 100 g

Intensywnie aromatyczna, świeża trufla burgundzka — jeden z wyjątkowych skarbów jesiennego sezonu truflowego.

Świeża trufla Uncinatum (Tuber Uncinatum Chatin), nazywana również truflą burgundzką, to ceniony gatunek o wyraźnym, orzechowo-ziemistym aromacie.

Choć wyglądem przypomina letnią truflę Tuber Aestivum, Uncinatum wyróżnia się intensywniejszym aromatem oraz ciemniejszym miąższem, który u bardzo dojrzałych okazów może przybierać nawet czekoladowy odcień.

To trufla dla osób, które chcą doświadczyć prawdziwego aromatu świeżej trufli i wykorzystać ją bezpośrednio w kuchni.

Smak i aromat

Uncinatum zachwyca głębokim, orzechowym i ziemistym aromatem.

Jej charakter jest bardziej intensywny niż w przypadku letniej trufli, dlatego świetnie sprawdza się jako główny aromatyczny składnik dania.

Najlepiej łączyć ją z prostymi produktami, które pozwolą jej w pełni wybrzmieć — jajkami, masłem, oliwą, makaronem, risotto czy delikatnym mięsem.

Jak wykorzystać świeżą truflę Uncinatum?

Makaron

Zetrzyj lub pokrój truflę w cienkie plasterki i dodaj do świeżo przygotowanego makaronu. Klasyczne połączenie z masłem i Parmigiano Reggiano pozwala pięknie wyeksponować jej aromat.

Risotto

Dodaj startą truflę pod koniec przygotowywania risotto. Szczególnie dobrze sprawdzi się proste risotto z masłem i serem.

Jajka

To jedno z najbardziej klasycznych połączeń.

Zetrzyj świeżą truflę na jajecznicę lub pokrój ją w cienkie plastry i ułóż na jajkach tuż przed podaniem.

Mięso

Uncinatum doskonale pasuje do delikatnych dań mięsnych. Cienkie plastry świeżej trufli mogą być eleganckim wykończeniem gotowego dania.

Sos truflowy

Możesz przygotować prosty sos na bazie oliwy extra virgin, świeżej trufli, odrobiny czosnku, soli i pieprzu.

Ważne: oliwa powinna być gorąca, ale nie wrząca, aby nie zdominować delikatnego aromatu trufli.

Bruschetta

Dodaj cienko pokrojoną truflę do chrupiącego pieczywa z oliwą. Prosto, klasycznie i niezwykle aromatycznie.

Wskazówka Pana Trufla

Przy świeżej trufli najważniejszy jest aromat.

Nie przykrywaj go zbyt dużą liczbą składników. Najlepsze efekty uzyskasz, łącząc truflę z prostymi produktami — masłem, oliwą, jajkami, makaronem czy serem.

Świeżą truflę możesz zetrzeć bezpośrednio na gotowe danie albo pokroić w bardzo cienkie plasterki.

Sezon na truflę Uncinatum

Trufla Uncinatum jest truflą jesienną.

Jej sezon przypada od września do stycznia, dzięki czemu jest jednym z wyjątkowych składników jesienno-zimowej kuchni.

Występuje między innymi w regionach Włoch takich jak Piemont, Emilia-Romania, Marche, Umbria, Lacjum, Abruzja, Kampania i Molise.

Dlaczego warto spróbować?

✔ Świeża trufla
To produkt, który możesz wykorzystać bezpośrednio w kuchni, ścierając lub krojąc go na świeżo.

✔ Intensywny aromat
Uncinatum charakteryzuje się wyraźnym, orzechowo-ziemistym aromatem.

✔ Jesienny charakter
Sezonowa trufla, która doskonale pasuje do jesienno-zimowej kuchni.

✔ Wszechstronne zastosowanie
Świetna do makaronu, risotto, jajek, mięsa, sosów i przystawek.

Dla kogo?

Dla koneserów trufli, miłośników włoskiej kuchni oraz osób, które chcą spróbować świeżej trufli i samodzielnie wykorzystać ją w kuchni.

Jeżeli dopiero zaczynasz przygodę ze świeżymi truflami, Uncinatum jest również świetnym wyborem do przygotowania prostych, klasycznych dań.

Pan Trufel poleca 

Jajecznica ze świeżą truflą Uncinatum

Przygotuj jajecznicę na maśle, używając delikatnego ognia. Pod koniec zetrzyj na jajka świeżą truflę lub ułóż na nich bardzo cienkie plasterki.

Dodaj odrobinę soli i świeżo mielonego pieprzu.

Nie potrzeba nic więcej. To właśnie prostota pozwala świeżej trufli pokazać pełnię swojego aromatu.

Informacje o produkcie

Produkt: Świeża trufla Uncinatum
Nazwa łacińska: Tuber Uncinatum Chatin
Masa: 100 g
Rodzaj: świeża trufla

Sezon: wrzesień–styczeń

Jak przechowywać świeżą truflę?

Po otrzymaniu truflę przełóż do szczelnie zamykanego pojemnika lub słoiczka wyłożonego ręcznikiem papierowym.

Umieść pojemnik w lodówce, najlepiej w dolnej części przeznaczonej na warzywa. Ręcznik papierowy pomaga ograniczyć nadmiar wilgoci — warto go regularnie wymieniać, jeśli stanie się wilgotny.

Nie zalecamy przechowywania świeżych trufli w ryżu, ponieważ może on nadmiernie wysuszać truflę.

Dla najlepszego aromatu i jakości zalecamy spożyć truflę w ciągu 3–4 dni od otrzymania. Świeża trufla z każdym dniem traci część swojego wyjątkowego aromatu, dlatego najlepiej delektować się nią możliwie szybko.

Najczęściej zadawane pytania

Jak smakuje trufla Uncinatum?
Charakteryzuje się intensywnym, orzechowo-ziemistym aromatem i głębokim smakiem.

Czym różni się od trufli letniej?
Uncinatum jest bardzo podobna z wyglądu do trufli letniej, ale ma intensywniejszy aromat i ciemniejszy miąższ.

Jak najlepiej wykorzystać świeżą truflę?
Możesz ją zetrzeć lub pokroić w cienkie plasterki i wykorzystać do makaronu, risotto, jajek, mięsa, sosów i przystawek.

Czy można poddawać ją obróbce termicznej?
Tak. Uncinatum można wykorzystać również podczas przygotowywania potraw, jednak warto unikać zbyt wysokiej temperatury, aby zachować jej aromat.

Kiedy trwa sezon na truflę Uncinatum?
Sezon przypada od września do stycznia.