Świeża trufla jesienna Tuber uncinatum Chatin 100 g

Są trufle lekkie i delikatne. Są też takie, które od razu wypełniają kuchnię swoim aromatem.

Uncinatum należy do tej drugiej grupy.

Znana jako trufla burgundzka lub jesienna, dojrzewa w chłodniejszej części roku i wyróżnia się intensywnym, orzechowo-ziemistym profilem. W pełni dojrzałe owocniki mają ciemniejszy miąższ z charakterystycznym marmurkowym użyłkowaniem.

To trufla, która świetnie odnajduje się zarówno w prostych daniach, jak i w bardziej dopracowanej kuchni. Nie potrzebuje wielu dodatków. Potrzebuje produktów, które pozwolą jej mówić własnym głosem.

Masło. Jajka. Makaron. Risotto. Dobry ser. I cienkie płatki świeżej trufli.

To wystarczy, żeby zrobić z prostego dania coś naprawdę wyjątkowego.

Smak i aromat

Uncinatum ma wyrazisty, orzechowo-ziemisty aromat z głębokim, leśnym charakterem. Jej profil jest bardziej zdecydowany niż w przypadku czarnej trufli letniej.

W smaku pojawiają się nuty grzybowe, orzechowe i ziemiste. Źródła opisują również charakterystyczny, orzechowy smak oraz aromat kojarzący się z leśnymi grzybami.

Właśnie dlatego Uncinatum świetnie sprawdza się w daniach, w których trufla ma być jednym z głównych bohaterów, a nie tylko delikatnym dodatkiem.

Jak wykorzystać?

Najprościej? Zetrzyj ją na gorące danie.

Uncinatum świetnie pasuje do:

• świeżego makaronu z masłem i Parmigiano Reggiano,
• risotto,
• jajecznicy i jajek sadzonych,
• puree ziemniaczanego,
• polenty,
• sosów na bazie masła lub oliwy,
• delikatnego mięsa,
• bruschetty i crostini.

Możesz ją również pokroić w bardzo cienkie plasterki i ułożyć bezpośrednio na gotowym daniu.

W przypadku obróbki cieplnej warto postawić na delikatne podgrzewanie, zamiast wysokiej temperatury i długiego gotowania — dzięki temu zachowasz jej aromatyczny charakter.

Wskazówka Pana Trufla

Nie komplikuj.

Przy świeżej Uncinatum najlepiej działają proste połączenia: dobre masło, jajka, makaron, Parmigiano Reggiano, sól i pieprz.

A jeśli chcesz wydobyć z niej maksimum aromatu, pokrój ją w cienkie plasterki bezpośrednio na ciepłe danie tuż przed podaniem.

Dlaczego warto?

Prawdziwa świeża trufla
To nie produkt o aromacie truflowym. To świeży owocnik Tuber uncinatum Chatin.

Wyrazisty charakter
Orzechowo-ziemisty aromat daje jej własną, łatwo rozpoznawalną osobowość.

Jesienno-zimowy charakter
To trufla kojarzona z chłodniejszą częścią sezonu, odróżniającą ją od letniego Tuber aestivum.

Wszechstronność
Pasuje zarówno do prostych dań z jajkami czy makaronem, jak i do bardziej wyrafinowanej kuchni.

Dla kogo?

Dla miłośników świeżych trufli, którzy szukają bardziej zdecydowanego, orzechowo-ziemistego aromatu.

Dla osób, które lubią gotować sezonowo i chcą wykorzystać prawdziwą świeżą truflę w swojej kuchni.

Dla koneserów, którzy chcą poznać różnicę pomiędzy charakterem czarnej trufli letniej a jesiennym Uncinatum.

Pan Trufel poleca

Jajka + masło + Uncinatum

Przygotuj jajecznicę na maśle, używając delikatnego ognia.

Przełóż na ciepły talerz, dodaj odrobinę soli i świeżo mielonego pieprzu, a następnie zetrzyj na wierzch świeżą truflę lub ułóż kilka bardzo cienkich plasterków.

Nie potrzeba nic więcej.

To właśnie prostota pozwala Uncinatum pokazać swój charakter.

Składniki

100% świeża trufla Tuber uncinatum Chatin.

Alergeny

Brak — produkt jest świeżą truflą.

Najczęściej zadawane pytania

Jak smakuje trufla Uncinatum?
Ma intensywny, orzechowo-ziemisty aromat oraz głęboki, wyrazisty smak.

Czym Uncinatum różni się od czarnej trufli letniej?
Obie trufle są bardzo podobne z wyglądu, jednak Uncinatum jest kojarzona z późniejszym sezonem i bardziej intensywnym, orzechowym charakterem. W opracowaniach naukowych Tuber uncinatum bywa traktowane jako forma lub synonim Tuber aestivum, podczas gdy w gastronomii i handlu oba typy są powszechnie rozróżniane.

Kiedy trwa sezon na Uncinatum?
Sezon przypada zasadniczo na okres od września do stycznia, a w niektórych źródłach wskazywany jest również luty.

Jak najlepiej wykorzystać świeżą Uncinatum?
Najlepiej zetrzeć ją lub pokroić w cienkie plasterki na ciepłe danie. Świetnie pasuje do makaronu, risotto, jajek, masła, sera i delikatnego mięsa.

Czy Uncinatum można podgrzewać?
Tak, ale najlepiej robić to delikatnie. Unikaj wysokiej temperatury i długiej obróbki, aby zachować jej aromat.

Czy można jeść Uncinatum na surowo?
Tak. Świeżą truflę można cienko pokroić lub zetrzeć bezpośrednio na gotowe danie.

Ile trufli znajduje się w opakowaniu?
Produkt ma masę 100 g. Liczba owocników zależy od ich wielkości.