Świeża trufla biaława Bianchetti Tuber borchii Vittad. 100 g

Bianchetti to trufla dla tych, którzy chcą poznać coś więcej niż najbardziej znane odmiany.

Tuber borchii Vittad., znana we Włoszech jako Bianchetto lub Marzuolo, to jadalna trufla dojrzewająca w okresie późnej zimy i wczesnej wiosny. Jej naturalny okres zbioru we Włoszech przypada mniej więcej od połowy stycznia do końca kwietnia.

Na pierwszy rzut oka może przypominać białą truflę, ale jej charakter jest zupełnie inny. Ma jasną, gładką skórkę, a w środku jasny, marmurkowy miąższ z licznymi żyłkami. Wraz z dojrzewaniem jej aromat staje się bardziej zdecydowany i charakterystyczny — z wyraźnym czosnkowym akcentem.

To trufla, która lubi prostą kuchnię.

Nie potrzebuje wielu składników. Najlepiej pokazuje swój charakter tam, gdzie może spotkać się z masłem, oliwą, jajkiem, świeżym makaronem, risotto czy delikatnym sosem.

I właśnie dlatego Bianchetti jest tak ciekawa.

Ma własny sezon. Własny aromat. Własny charakter.

Smak i aromat

Bianchetti wyróżnia się intensywnym, charakterystycznym aromatem, w którym pojawiają się przede wszystkim nuty czosnkowe, ziemiste i leśne.

W porównaniu z Tuber magnatum jej profil jest bardziej zdecydowany i mniej elegancko-muszkatołowy. To trufla o wyraźnej osobowości, która dobrze odnajduje się w ciepłych, prostych daniach.

Jej aromat szczególnie dobrze rozwija się przy delikatnym podgrzaniu, dlatego Bianchetti świetnie sprawdza się w kuchni na ciepło.

Jak wykorzystać?

Najlepiej wykorzystać ją w prostych daniach, w których trufla może pozostać głównym bohaterem.

Świetnie pasuje do:

• świeżego makaronu z masłem lub oliwą,
• tagliatelle i innych makaronów jajecznych,
• risotto,
• jajek i omletów,
• ziemniaków,
• kremowych sosów,
• masła truflowego,
• delikatnych dań mięsnych.

Bianchetti możesz cienko pokroić lub zetrzeć bezpośrednio na danie. W przypadku tej odmiany warto również wykorzystać łagodne ciepło, które pomaga wydobyć jej charakterystyczny aromat.

Unikaj jednak długiego gotowania i bardzo wysokiej temperatury — trufla powinna być podgrzana delikatnie, a nie „ugotowana na śmierć”.

Wskazówka Pana Trufla

Bianchetti lubi masło.

Rozpuść dobre masło na bardzo małym ogniu, dodaj cienko pokrojoną lub startą truflę i pozwól jej delikatnie uwolnić aromat.

Dodaj świeży makaron, odrobinę wody z gotowania i parmezan.

Prosto. Ciepło. Truflowo.

Dlaczego warto?

Bo Bianchetti to nie kopia białej trufli.

To osobna odmiana, osobny sezon i zupełnie inny profil aromatyczny.

Tuber borchii Vittad. jest szczególnie interesująca dla osób, które chcą poznać mniej oczywiste oblicze świata trufli — intensywne, charakterystyczne i mocno związane z przełomem zimy i wiosny.

Dla kogo?

Dla miłośników świeżych trufli, którzy chcą spróbować czegoś mniej oczywistego.

Dla osób, które lubią wyraziste, czosnkowe aromaty.

Dla kucharzy domowych i profesjonalistów, którzy potrafią wykorzystać świeżą truflę w prostych, ciepłych daniach.

I dla każdego, kto chce poznać Bianchetti nie jako „zamiennik” białej trufli, ale jako truflę o własnej osobowości.

Pan Trufel poleca

Nie porównuj jej do Tuber magnatum.

Daj jej zagrać własną melodię.

Świeże jajko, masło, dobry makaron, odrobina Parmigiano Reggiano i cienko krojona Bianchetti.

Czasem właśnie taka prostota najlepiej pokazuje, co naprawdę potrafi trufla.

Składniki

100% świeża trufla biaława Bianchetti — Tuber borchii Vittad.
Synonim: Tuber albidum Pico.

Alergeny

Produkt naturalny, bez dodatku innych składników.

Najczęściej zadawane pytania

Czym jest trufla Bianchetti?

Bianchetti to włoska nazwa trufli białawej, której aktualna nazwa naukowa to Tuber borchii Vittad.. Tuber albidum Pico jest nazwą synonimiczną.

Czy Bianchetti to biała trufla Tuber magnatum?

Nie. To dwa różne gatunki. Bianchetti może przypominać białą truflę wyglądem, ale ma inny profil aromatyczny i charakter.

Dlaczego nazywa się ją truflą wiosenną?

Bianchetti dojrzewa przede wszystkim na przełomie zimy i wiosny. We Włoszech sezon jej zbioru przypada mniej więcej od połowy stycznia do końca kwietnia.

Jak pachnie Bianchetti?

Jej aromat jest wyrazisty i charakterystyczny, z wyraźnymi nutami czosnkowymi oraz ziemistymi.

Jak najlepiej przygotować świeżą Bianchetti?

Najlepiej cienko ją pokroić lub zetrzeć i wykorzystać w prostych, ciepłych daniach. Delikatne podgrzanie pomaga wydobyć jej aromat.

Do czego pasuje?

Szczególnie dobrze komponuje się z masłem, oliwą, jajkami, świeżym makaronem, risotto, ziemniakami i kremowymi sosami.

Czy można jeść ją na surowo?

Można ją cienko kroić lub ścierać na dania, jednak źródła kulinarne dotyczące Bianchetti wskazują, że jej charakter dobrze rozwija się po delikatnym podgrzaniu.

Jak przechowywać świeżą truflę?

Po otrzymaniu przechowuj ją w lodówce, owiniętą w czysty, suchy ręcznik papierowy i umieszczoną w szczelnym pojemniku. Ręcznik warto regularnie wymieniać. Świeże trufle najlepiej wykorzystać możliwie szybko po otrzymaniu.