Świeża biała trufla Tuber magnatum Pico 20 g

Nie potrzebuje skomplikowanego przepisu. Nie potrzebuje wielu dodatków. Potrzebuje tylko odpowiedniej chwili.

Świeża biała trufla Tuber magnatum Pico to jeden z najbardziej pożądanych składników światowej gastronomii. Jej sezonowość, wyjątkowy aromat i naturalna rzadkość sprawiają, że każda świeża trufla jest produktem naprawdę wyjątkowym.

Wystarczy ciepłe tagliatelle, dobre masło, świeże jajko, risotto albo delikatna polenta.

A potem kilka cienkich plasterków świeżej białej trufli.

I nagle dzieje się coś więcej niż zwykła kolacja.

To właśnie dlatego biała trufla nie jest składnikiem, który powinien dominować ilością. Ona dominuje aromatem.

Tuber magnatum Pico rośnie pod ziemią w symbiozie z korzeniami odpowiednich drzew liściastych. Występuje między innymi w regionach północnych i środkowych Włoch, a jej sezon jest krótki i zależny od warunków oraz regionu.

Jej wygląd również jest wyjątkowy — skórka jest znacznie gładsza niż w przypadku wielu czarnych trufli, a miąższ może przyjmować odcienie od jasnych po bardziej złociste i szarawe, z charakterystycznym marmurkowym użyłkowaniem.

Ale prawdziwa magia zaczyna się po otwarciu opakowania.

Aromat świeżej białej trufli jest intensywny, złożony i trudny do pomylenia z czymkolwiek innym. To właśnie zapach jest jednym z jej największych atutów.

Dlatego świeżą białą truflę najlepiej potraktować z szacunkiem.

Bez ciężkich sosów.

Bez długiego gotowania.

Bez przykrywania jej dziesiątkami innych smaków.

Daj jej mówić.

Smak i aromat

Intensywny. Złożony. Charakterystyczny.

Świeża biała trufla Tuber magnatum Pico ma wyjątkowo silny aromat, w którym można odnaleźć nuty ziemiste, czosnkowe, piżmowe i delikatnie serowe. Jej profil jest niezwykle aromatyczny, a jednocześnie subtelny w strukturze.

Właśnie dlatego biała trufla najlepiej komponuje się z produktami o łagodnym profilu: masłem, jajkami, świeżym makaronem, Parmigiano Reggiano, śmietaną czy delikatnym risotto.

To nie jest smak, który trzeba wzmacniać.

To smak, któremu trzeba zrobić miejsce.

Jak wykorzystać?

Świeżą białą truflę najlepiej cienko kroić bezpośrednio nad gotowym, ciepłym daniem.

Klasyczne połączenia to:

• tagliatelle lub tagliolini z masłem
• risotto z Parmigiano Reggiano
• jajka sadzone, jajecznica lub jajka na miękko
• fonduta z Fontiną lub Parmigiano Reggiano
• gnocchi
• delikatne ravioli i świeże makarony
• kremowa polenta
• puree ziemniaczane
• delikatne sosy na bazie masła lub śmietanki
• carpaccio wołowe

Najważniejsze: nie smaż i nie gotuj białej trufli.

Dodaj ją na sam koniec, już na talerzu. Ciepło gotowego dania pomoże uwolnić aromat, ale bez bezpośredniego, intensywnego podgrzewania samej trufli.

Wskazówka Pana Trufla

Biała trufla nie lubi pośpiechu. I nie lubi konkurencji.

Wyjmij ją z lodówki około 15 minut przed podaniem, aby zbliżyła się do temperatury pokojowej i mogła w pełni uwolnić swój aromat. Następnie pokrój ją bardzo cienko — najlepiej przy pomocy krajalnicy do trufli — i ułóż bezpośrednio na ciepłym daniu.

Nie przegrzewaj jej.

Nie gotuj.

Nie smaż.

Ciepły makaron, masło, jajko i świeża biała trufla. Czasem właśnie tyle potrzeba do wyjątkowej kolacji.

Dlaczego warto?

Bo świeżej białej trufli nie da się zastąpić produktem „o smaku truflowym”.

Tuber magnatum Pico to prawdziwa świeża trufla — sezonowy produkt o wyjątkowym aromacie, naturalnej zmienności i własnym charakterze.

Warto po nią sięgnąć, jeśli:

• szukasz prawdziwej świeżej białej trufli
• chcesz przygotować wyjątkową kolację
• cenisz produkty sezonowe i trudno dostępne
• chcesz poznać prawdziwy aromat Tuber magnatum Pico
• przygotowujesz menu degustacyjne lub kolację dla gości
• jesteś szefem kuchni i szukasz składnika, który może stać się centralnym punktem dania

Jedna trufla. Kilka prostych składników. I doświadczenie, którego nie da się powtórzyć zwykłym dodatkiem truflowym.

Dla kogo?

Dla konesera trufli, który chce sięgnąć po jeden z najbardziej cenionych produktów sezonowych.

Dla osoby, która chce przygotować wyjątkową kolację i zamiast wielu składników postawić na jeden naprawdę niezwykły.

Dla szefa kuchni, restauracji i gastronomii, gdzie świeża biała trufla może być wykorzystana jako główny akcent sezonowego menu.

I dla każdego, kto chce choć raz doświadczyć prawdziwego Tuber magnatum Pico w jego świeżej formie.

Pan Trufel poleca

Tagliolini al burro e tartufo bianco.

Ugotuj świeży makaron al dente.

Na patelni rozpuść dobre masło. Dodaj odrobinę wody z gotowania makaronu i połącz wszystko w delikatny, kremowy sos.

Przełóż makaron na talerz.

Dodaj odrobinę świeżo startego Parmigiano Reggiano.

A następnie cienko pokrój świeżą białą truflę bezpośrednio nad talerzem.

Nie dodawaj już niczego więcej.

To jeden z tych momentów, kiedy prostota nie jest kompromisem. Jest luksusem.

Składniki

Świeża biała trufla Tuber magnatum Pico.

Alergeny

Produkt jest jednoskładnikowy. Alergeny nie dotyczą samej świeżej trufli.

Najczęściej zadawane pytania

Czym jest Tuber magnatum Pico?

Tuber magnatum Pico to gatunek białej trufli, szczególnie ceniony w gastronomii ze względu na wyjątkowo intensywny i złożony aromat. Jest jednym z najbardziej cenionych gatunków świeżych trufli.

Czy otrzymuję prawdziwą świeżą truflę?

Tak. Jest to świeży owocnik Tuber magnatum Pico, a nie produkt z aromatem truflowym.

Czy gramatura 20 g oznacza dokładnie 20 g trufli?

Nie. 20 g to orientacyjna gramatura zamówienia. Świeża trufla jest ważona przed wysyłką, a końcowa cena jest ustalana na podstawie rzeczywistej masy wybranej trufli. Sklep podaje również, że wskazana gramatura odnosi się do ogólnej wagi zamówienia, a nie do gwarantowanej masy pojedynczego owocnika.

Jak przechowywać świeżą białą truflę?

Po otrzymaniu truflę należy przechowywać w lodówce, najlepiej owiniętą w czysty, suchy ręcznik papierowy i umieszczoną w szczelnym pojemniku. Ręcznik papierowy należy regularnie wymieniać. Urbani zaleca wykorzystanie świeżej trufli możliwie szybko po otrzymaniu, najlepiej w ciągu około 48 godzin.

Czy białą truflę można zamrozić?

Można, ale nie jest to rozwiązanie idealne — mrożenie zmienia strukturę trufli. Jeśli jest konieczne, lepiej później wykorzystać ją do masła, sosu lub innych przygotowań, zamiast podawać w plastrach.

Czy białą truflę należy gotować?

Nie. Biała trufla najlepiej sprawdza się podawana na surowo, cienko krojona na ciepłym daniu. Wysoka temperatura może osłabić jej charakterystyczny aromat.

Jak najlepiej kroić białą truflę?

Bardzo cienko. Najlepiej użyć specjalnej krajalnicy do trufli i kroić ją bezpośrednio nad przygotowanym daniem.

Z czym najlepiej łączyć białą truflę?

Z prostymi, delikatnymi składnikami: masłem, jajkami, świeżym makaronem, risotto, Parmigiano Reggiano, Fontiną, polentą czy delikatnymi sosami śmietanowymi.

Kiedy trwa sezon na białą truflę?

Sezon zależy od regionu i warunków danego roku. Pan Trufel podaje dla swojej oferty okres od września do grudnia lub stycznia, zależnie od regionu, natomiast materiały Urbani wskazują sezon Tuber magnatum Pico od końca września do początku stycznia.