Świeża czarna trufla zimowa Tuber melanosporum Vitt. 100 g

Biała trufla zachwyca aromatem. Czarna trufla zimowa zachwyca głębią.

Tuber melanosporum Vitt. — znana również jako trufla perygordzka — to jedna z najbardziej cenionych czarnych trufli w świecie gastronomii. Jej owocniki są ciemne, pokryte charakterystycznymi brodawkami, a po przekrojeniu odsłaniają intensywnie ciemny, marmurkowy miąższ.

To właśnie ta trufla jest jednym z klasycznych symboli luksusowej kuchni francuskiej i włoskiej. Jej silny aromat i charakterystyczny smak sprawiają, że od lat wykorzystywana jest do dań, w których trufla ma być czymś więcej niż dodatkiem.

To składnik, który nie potrzebuje wielu towarzyszy. Potrzebuje odpowiedniego dania.

Świeży makaron.

Risotto.

Jajka.

Gnocchi.

Ziemniaki.

Mięso.

A potem kilka cienkich plasterków czarnej trufli.

W przeciwieństwie do białej trufli, której aromat najlepiej zachować poprzez podawanie jej na surowo, czarna trufla zimowa świetnie reaguje na delikatne ciepło. Podgrzana łagodnie uwalnia jeszcze więcej głębi i charakterystycznego umami.

I właśnie dlatego Tuber melanosporum daje kucharzowi niezwykłe możliwości.

Możesz ją kroić.

Możesz ścierać.

Możesz delikatnie ogrzewać.

Możesz budować wokół niej całe danie.

To nie jest trufla, którą trzeba oszczędzać przed kuchnią. To trufla, którą trzeba nauczyć się dobrze wykorzystać.

Smak i aromat

Głęboki. Ziemisty. Leśny. Intensywny.

Czarna trufla zimowa ma wyrazisty aromat z charakterystycznymi nutami leśnej ziemi, suszonych owoców i delikatnych akcentów kakaowych. Jej smak jest głęboki, pełny i mocno umami.

Właśnie dlatego świetnie łączy się z produktami o bardziej zdecydowanym charakterze.

Masłem.

Parmezanem.

Jajkami.

Ziemniakami.

Mięsem.

Grzybami.

Świeżym makaronem.

To trufla, która lubi ciepło i lubi konkret.

Jak wykorzystać?

Czarną truflę zimową możesz:

• kroić w cienkie plastry
• ścierać bezpośrednio nad daniem
• delikatnie podgrzewać w maśle lub sosie
• dodawać do świeżego makaronu
• wykorzystać w risotto
• podawać z jajkami
• połączyć z gnocchi
• dodać do pieczonych ziemniaków
• wykorzystać do sosów
• podawać z wołowiną, drobiem lub dziczyzną
• wykorzystać do dań w stylu tournedos Rossini

Klasyczne zastosowania Tuber melanosporum obejmują m.in. dania z jajkami, makaronem, mięsem oraz klasyczne francuskie kompozycje gastronomiczne.

Najważniejsza zasada: nie przesadzaj z temperaturą.

Czarnej trufli nie trzeba długo gotować. Delikatne ogrzanie wystarczy, aby uwolnić jej aromat.

Wskazówka Pana Trufla

Czarna trufla zimowa lubi masło.

Rozpuść dobre masło na patelni, dodaj świeży makaron lub gnocchi i delikatnie połącz całość.

Następnie zetrzyj lub cienko pokrój Tuber melanosporum bezpośrednio nad daniem.

Dodaj odrobinę Parmigiano Reggiano.

I pozwól, aby ciepło dania zrobiło swoje.

Nie potrzebujesz ciężkiego sosu. Nie potrzebujesz dziesięciu składników. Potrzebujesz dobrej bazy i prawdziwej trufli.

Dlaczego warto?

Bo Tuber melanosporum to klasyka świata prawdziwych trufli.

To:

• prawdziwa świeża czarna trufla zimowa
• Tuber melanosporum Vitt.
• jedna z najbardziej cenionych czarnych trufli
• intensywny, głęboki aromat
• charakterystyczny marmurkowy miąższ
• trufla, która świetnie reaguje na delikatne ciepło
• wyjątkowy składnik do kuchni domowej i profesjonalnej
• 100 g produktu pozwalające przygotować kilka wyjątkowych dań

Trufla czarnozarodnikowa jest jednym z gatunków osiągających najwyższe ceny wśród grzybów owocnikowych i od dawna zajmuje szczególne miejsce w gastronomii.

Nie kupujesz aromatu truflowego. Kupujesz prawdziwą truflę.

Dla kogo?

Dla konesera, który chce poznać prawdziwy smak czarnej trufli zimowej.

Dla osoby, która lubi gotować z wyjątkowych składników i chce eksperymentować z kuchnią na poziomie restauracyjnym.

Dla szefa kuchni i gastronomii premium.

Dla osoby przygotowującej wyjątkową kolację.

Dla miłośnika kuchni włoskiej i francuskiej.

I dla każdego, kto chce odkryć, dlaczego Tuber melanosporum od pokoleń zajmuje tak ważne miejsce w świecie haute cuisine.

Pan Trufel poleca

Gnocchi al tartufo nero

Ugotuj dobre gnocchi.

Na patelni rozpuść masło i dodaj odrobinę wody z gotowania.

Wrzuć gnocchi i delikatnie wymieszaj.

Dodaj świeżo starty Parmigiano Reggiano.

Na koniec zetrzyj nad talerzem świeżą czarną truflę zimową.

Pozwól jej przez chwilę ogrzać się ciepłem dania.

Masło. Parmigiano. Gnocchi. Tuber melanosporum.

Cztery rzeczy.

A efekt?

Czarna trufla robi resztę.

Składniki

Świeża czarna trufla zimowa Tuber melanosporum Vitt.

Alergeny

Produkt jest jednoskładnikowy. Alergeny nie dotyczą samej świeżej trufli.

Najczęściej zadawane pytania

Czym jest Tuber melanosporum Vitt.?

To gatunek czarnej trufli zimowej, znany również jako trufla perygordzka. Należy do najbardziej cenionych gatunków trufli i jest szczególnie ceniony w gastronomii za intensywny aromat i głęboki smak.

Czy otrzymuję prawdziwą świeżą truflę?

Tak. Jest to świeży owocnik Tuber melanosporum Vitt., a nie produkt z aromatem truflowym.

Czym czarna trufla zimowa różni się od białej trufli?

Obie są wyjątkowymi truflami, ale mają inny charakter. Biała trufla Tuber magnatum Pico jest przede wszystkim ceniona za niezwykle intensywny aromat i najlepiej podawać ją na surowo. Czarna trufla zimowa ma głębszy, bardziej ziemisty profil i bardzo dobrze reaguje na delikatne ogrzewanie.

Czy czarną truflę można podgrzewać?

Tak. W przeciwieństwie do białej trufli czarna trufla zimowa dobrze reaguje na delikatne ciepło, które pomaga uwolnić jej aromat i głębię smaku. Należy jednak unikać długiego gotowania i bardzo wysokiej temperatury.

Jak najlepiej kroić czarną truflę?

Można kroić ją bardzo cienko przy pomocy krajalnicy do trufli albo ścierać bezpośrednio nad przygotowanym daniem.

Z czym najlepiej łączyć Tuber melanosporum?

Świetnie pasuje do jajek, świeżego makaronu, risotto, gnocchi, ziemniaków, masła, Parmigiano Reggiano, mięsa i delikatnych sosów.

Jaki jest sezon na czarną truflę zimową?

Sezon zależy od regionu i warunków danego roku. Źródła podają dla Tuber melanosporum okres zimowy, obejmujący zasadniczo miesiące od późnej jesieni do wczesnej wiosny. Wikipedia wskazuje w Europie okres owocnikowania od października do lutego, natomiast Urbani podaje sezon od listopada do marca.

Czy można zamówić inną ilość niż 100 g?

Tak. Pan Trufel informuje, że w przypadku zainteresowania mniejszą lub większą ilością można skontaktować się bezpośrednio ze sklepem.