Smak naturalnego środowiska letniej trufli zachowany został dzięki oliwie extra virgin, produkowanej lokalnie u Urbaniego: czarna tak jak powinna być, rozdrobniona tak, aby zadowolić nawet najbardziej wyrafinowane podniebienie. Jest on idealny do słynnego „spaghetti alla spoletina”, do głównych dań, mięs i ryb oraz na kanapki.