Kilka jajek. Truflowe masło. Ciepły talerz. I kilka cienkich płatków świeżej trufli.
To jeden z tych przepisów, które pokazują, że trufla nie potrzebuje skomplikowanej kuchni.
Delikatna jajecznica przygotowana na maśle z czarną letnią truflą dostaje dodatkową głębię dzięki świeżej trufli Uncinatum, która pojawia się na samym końcu.
Proste śniadanie. Bardzo truflowy charakter.
Składniki — 2 porcje
- 4–5 świeżych jaj
- 30 g masła z czarną letnią truflą Tuber aestivum
- 15–20 g świeżej trufli Uncinatum
- sól
- świeżo mielony czarny pieprz
Przygotowanie
Przygotuj truflę
Świeżą Uncinatum delikatnie oczyść i osusz.
Pokrój ją w bardzo cienkie plasterki za pomocą tarki do trufli lub ostrego noża.
Kilka najładniejszych plasterków zostaw do wykończenia jajecznicy.
Przygotuj jajka
Jajka wbij do miski, delikatnie roztrzep i dopraw odrobiną soli.
Nie ubijaj ich zbyt mocno — chcemy uzyskać miękką, kremową jajecznicę.
Masło robi pierwszą robotę
Na patelni rozgrzej na małym ogniu masło z czarną letnią truflą.
Wlej jajka i bardzo powoli mieszaj łopatką.
Nie zwiększaj temperatury.
Jajecznica powinna pozostać miękka, wilgotna i kremowa.
Teraz Uncinatum
Kiedy jajka są już prawie gotowe, zdejmij patelnię z ognia.
Dodaj część cienko pokrojonej świeżej Uncinatum i delikatnie wymieszaj.
Nie smaż jej długo.
Jej aromat ma zostać wyczuwalny.
Przełóż jajecznicę na ciepłe talerze.
Na wierzchu ułóż pozostałe plasterki świeżej trufli.
Dodaj odrobinę świeżo mielonego pieprzu.
I gotowe.
Dlaczego to działa?
Tutaj mamy dwa różne truflowe akcenty.
Masło z czarną letnią truflą tworzy delikatną, truflową bazę całego dania.
Świeża Uncinatum pojawia się na końcu i wnosi swój bardziej orzechowy, ziemisty i leśny charakter.
Jajko i masło są idealnym tłem, bo nie próbują konkurować z truflą.
To właśnie prostota robi tutaj całą robotę.
Wskazówka Pana Trufla
Nie wysmażaj jajecznicy.
Zdejmij ją z ognia chwilę wcześniej, niż podpowiada Ci intuicja. Jajka jeszcze przez moment będą dochodzić na talerzu.
A świeżą Uncinatum potraktuj jak finisz dania, nie jak zwykły składnik do smażenia.
Pan Trufel poleca
Podaj jajecznicę z dobrym, chrupiącym pieczywem.
Bez ciężkich dodatków.
Bez dużej ilości przypraw.
Jajko. Masło. Trufla. Pieczywo.
Czasami właśnie tak wygląda najlepsze śniadanie.
Produkty z Pan Trufla
Do przygotowania wykorzystaliśmy:
Masło z czarną letnią truflą Tuber aestivum 70 g — jako truflową bazę jajecznicy.
Świeżą truflę Uncinatum Tuber uncinatum Chatin 100 g — do wykończenia i podkreślenia jesiennego charakteru dania.
